The Hidden Oasis by HIGH COAST 綠洲裡的威士忌旅人 !

圖Thomas K.
 
瑞安街是台北市唯一緊鄰26公頃的大安森林百年名街,對異鄉人來說帶點流浪的況味,與充滿奇遇色彩的電影場景交疊,「SELF Oasis」是SELF 私室的姊妹店,一句「I don’t need a therapy, I just want to stay in SELF Oasis.」標語揭露了都市人需要「避世所」的事實,這裡有灑落的陽光、錯落垂掛的翠綠植栽、自然隨性的靈魂爵士樂,推開綠色小門,你走進的是全然放鬆的風景,享有的是遠離塵囂的一處靜謐。


隱身在瑞安街靜巷中的SELF Oasis,是一個人來也不尷尬的避世所。


推開綠色小門,你走進的是全然放鬆的風景,享有的是遠離塵囂的一處靜謐。
 
如果要找個地方去流浪,帶有異國情調的SELF Oasis,總能指引正確方向。創辦人徐嘉凱是位新銳導演,他曾以自身觀察社會的經驗導出網路影集《Mr. Bartender》,創下YouTube累積點閱超過510萬次的成績,而《Mr. Bartender》拍攝場景正是SELF 私室,為徐嘉凱編寫「沉浸式娛樂」新商業模式的第一站,而SELF Oasis是他的第二站,這裡不只是一座城市綠洲,更是延續電影《聖人大盜》虛擬貨幣「SELF TOKEN」話題的主題餐廳。
 
《私室》拍攝完後留下的實景片場,成為真正對外營業的酒吧;而《聖人大盜》劇中的虛擬貨幣也真的能夠用,可來SELF Oasis體驗應用場景。


灑落的陽光、錯落垂掛的翠綠植栽,這裡是台北市的綠洲。



除了威士忌,SELF Oasis也有提供特製調酒和飲品,讓人能在陽光午後,享受微醺的悠閒。
 
避世所裡的新派威士忌
 
「沉浸式娛樂」讓人避世得徹底,持續沉溺在電影劇本裡不出戲,我們在SELF Oasis遇見了話題正盛的瑞典威士忌「HIGH COAST瑞典高岸」,以它搭配SELF Oasis輕食饗宴,感受北歐人的「hygge」活在當下的生活態度,與朋友舒適地享受好時光,才是追求舒適的真諦。


 
流浪不必備受苦難,流浪是暫時的逃離,你可在HIGH COAST瑞典高岸的細節中追尋奢華的意義。HIGH COAST瑞典高岸成立不到10年已成為威士忌界極為亮眼的明星酒廠,是新一代威士忌愛好者追捧的品牌,讓人能暫時逃離威士忌舊世界的主流味。新派威士忌HIGH COAST瑞典高岸以Pilsner啤酒麥芽釀製,出酒率低(每公噸僅385公升純酒精),卻只為酒體更醇美富果香;用不同橡木種類的木桶熟成,只為了讓更多橡木品種為威士忌注入豐美的靈魂……,樂享品酩時光的威士忌迷,認為「HIGH COAST」就是北歐精神的象徵,享受簡單生活但拒絕無聊。
 
映橡系列:你選哪一種橡木桶?
 
一心要做出驚世佳釀的HIGH COAST瑞典高岸首席釀酒師Roger Melander身兼廠長,將這座極具實驗精神、透明開放的酒廠行銷到全世界,在穿越北緯63度線、全球位置極北的威士忌酒廠之中,用安格曼河純淨之水低溫糖化、長時間發酵慢慢釀出屬於瑞典的風味,而我們在SELF Oasis發現的「映橡系列」則是HIGH COAST瑞典高岸實驗橡木桶的代表作,該系列以100%無泥煤帶來輕盈卻富層次的表現,極適合搭餐!
 
餐酒配的第一幕「映橡一號作品Robur╳鮮蝦冷麵」以瑞典歐洲紅橡木為主角,將原本陳放在波本桶中的酒液,在最後7個月轉移至原生於瑞典的歐洲紅橡木桶中再度熟成,讓單寧較高的瑞典紅橡木,為酒體增添更多甜味與辛香口感,搭配冰鎮後更Q彈的「鮮蝦冷麵」,嚐到鮮蝦與南薑、香菜、薄荷自製醬汁帶出的細膩南洋味,其中的酸奶更圓潤了威士忌的單寧。



冷麵中綿密的酸奶與南薑香氣,同步帶出鮮蝦與瑞典紅橡木的細膩甜味。 


「映橡二號作品Alba╳綠漾沙拉」是以美國白橡木熟成的HIGH COAST瑞典高岸搭配凱薩風味沙拉,美國白橡木常見於北美東部與中部,具有較低單寧與更豐富酒酯,搭配沙拉中以八角、肉桂棒、月桂葉、薄荷熬煮醃漬的鳳梨,引出更多獨特熱帶水果氣息,再嚐一口鮮嫩不柴的低溫舒肥烹調雞胸肉,引人胃口大開。


清爽的沙拉也可以搭配威士忌,沙拉中的醃漬鳳梨與白橡木桶風味威士忌帶出更多熱帶水果風味。
 
「映橡三號作品Petraea╳135炸雞」由充滿蜂蜜與辛香料氣息的匈牙利橡木桶風味威士忌,搭配以蒙特婁香料醃漬的炸雞,HIGH COAST瑞典高岸在這款威士忌中耗費苦心,初期以 200 公升的波本桶陳年,在最後移至業界極為少見匈牙利橡木桶熟成10個月,帶出一絲迷人的蜜香,非常適合搭配炸物與烤物。135炸雞以地址命名,表現獨家自製的自信,主廚以大蒜、胡椒、香橙皮等香料包裹雞腿肉24小時,「零裹粉」炸出雞肉的軟嫩原味,沾一口蒜味美乃滋,即刻點亮還餘有映橡三號香氣的舌尖。

 炸雞與帶辛香料風味的威士忌打造不NG的美味組合。 

小批次雪莉桶╳綠洲飯
 
以Small Batch小批次的概念生產,HIGH COAST瑞典高岸使用了First fill及Second fill的Oloroso雪莉桶,適中的甜味以及豐富的果乾香氣,是最多台灣威迷喜好的風格。
 
一般我們會以雪莉桶威士忌搭配肉類或巧克力為主的甜點,HIGH COAST瑞典高岸的雪莉桶版本帶有乳脂軟糖和香草氣息,口感綿密卻香氣輕盈明快,搭配撒上帕瑪森起司的青醬燉飯別有一番獨特滋味,能在喉間引出如葡萄乾和椰漿的風味,相當驚喜!綠洲飯是SELF Oasis的招牌料理,有別於一般使用九層塔、蒜頭、橄欖油為基底的青醬,而以波菜和巴西里製作綠色醬汁,配上慢煎生食級干貝,再拌入現刨帕瑪森起司,燉飯濕稠的口感如綠洲般滋養人心與味覺。
 

青醬與雪莉桶的搭配並不常見,但輕盈有富質感的雪莉桶風味威士忌可與任何起司料理相佐。 
 
PX雪莉桶╳赤道飯
 
這裡有軟糯蓊綠的綠洲飯,也有鬆香帶薑黃香氣的赤道飯,以九層塔、薑黃粉拌炒的飯充滿南洋風味,透過低溫烹調,保留桂丁雞胸肉的鮮嫩口感搭配特製南洋風味淋醬,再加上溫泉蛋一起與飯相拌,相當療癒,一旁加有些許芥末醬的毛豆泥為赤道飯帶來更獨特的層次。
 
不含泥煤味的PX雪莉桶,為HIGH COAST瑞典高岸帶來比其他威士忌品牌更寬廣的餐酒之路,例如帶有一絲亞洲甘甜香料味的料理,探索HIGH COAST各品項酒款的餐搭趣味,不只是一場場舌尖的旅行,更是拓展威士忌品味的絕佳途徑。
 
大塊嫩雞胸肉與充滿南洋風味的醬汁,與適合搭配亞洲料理的HIGH COAST呈現跨國美味。
 
Self Oasis
台北市大安區瑞安街135巷4號1樓
02 2325 8883

不只是一家餐廳,更是延續電影《聖人大盜》虛擬貨幣「SELF TOKEN」話題的主題場域。
 

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